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削笔器的滚刀式和平刀式各有其特点和优势，具体哪种更好用主要取决于个人使用习惯和需要削的铅笔类型。
滚刀式削笔器采用旋转式削铅笔，操作简单方便，适合削较粗的铅笔，且削出的笔尖较圆润，它的刀片通常比较钝，不易伤手，但切削能力稍弱，而平刀式削笔器切削更为精准，削出的笔尖更加尖锐细致，适合需要精细书写的场合，但使用时需要一定的技巧和力度，操作不当可能会误伤手指，选择哪种削笔器要根据个人需求和喜好来决定。
当削笔器的刀片不快时，可以采取以下方法进行处理：
1、清洗刀片：刀片不快可能是由于长时间使用导致残留物积聚在刀片上，可以用清水或纸巾清洗刀片，去除残留物以提高切削能力。
2、调整刀片角度：如果刀片角度不正确，也会影响削笔效果，可以尝试调整刀片角度，使其更加锋利。
3、更换刀片：如果清洗和调整角度后刀片仍然不锋利，可能需要更换新的刀片，根据削笔器的品牌和型号，可以在售后服务中心购买合适的刀片进行更换。
无论是滚刀式还是平刀式削笔器，都需要正确使用并及时维护刀片，以保证削笔效果和安全性，希望以上信息对您有帮助。